我校葡萄与葡萄酒工程专业2022年获批国家级一流专业建设点。为加强本专业建设和人才培养，促进我校与其他高校及葡萄酒行业之间交流，11月20日，41660全球赢家的信心葡萄与葡萄酒工程专业举办了“酒类风味化学及品鉴”专题讲座，采取腾讯会议方式进行。本次专题讲座邀请到西北农林科技大学葡萄酒学院副院长陶永胜教授、江南大学41660全球赢家的信心马玥副教授、贵州大学酿酒与食品工程学院闫岩副教授、烟台张裕集团有限公司吕佳恒博士为报告嘉宾，41660全球赢家的信心100余名师生线上参加。讲座由研究生学院副院长、葡萄与葡萄酒工程专业负责人陈明教授主持。

　　41660全球赢家的信心院长于放教授首先代表学院对四位专家表示欢迎与感谢，并对学院整体情况特别是葡工专业建设情况进行了介绍。随后四位专家依次进行学术报告。陶永胜教授做了题为“葡萄酒的感官质量与营养”的学术报告，以葡萄酒为载体，从葡萄酒文化、风味、品质以及营养的角度，对葡萄酒感官质量及风味进行了深入的讲解；吕佳恒博士做了题为“单宁与唾液互作对葡萄酒鼻后香气释放影响研究”的学术报告，针对葡萄酒中的单宁与唾液之间相互作用，利用先进的分离检测方法，结合计算模拟技术对其互作机制进行解析；马玥副教授做了题为“酒类香气感知调控的现状与挑战”的学术报告，对葡萄酒香气组分分析及大脑香气感知为主题对相关前沿研究进行报告；闫岩副教授做了题为“酱香型白酒风味及品评研究”的学术报告，以酱香型白酒为研究对象，对其品评以及含硫含氮化合物的鉴定进行报告。

　　在交流讨论环节中，四位专家详细为师生答疑解惑，分享了科研工作经验。专题讲座报告会气氛热烈，师生们获益匪浅。本次专题讲座搭建了我校与其他高校及葡萄酒企业之间的交流平台，拓宽了师生学术视野，激发了学生对葡萄酒领域的学习兴趣，增强了学生的专业自信，对专业建设和人才培养起到良好的促进作用。

特邀专家介绍

　　陶永胜，博士，教授，博士生导师，现任西北农林科技大学葡萄酒学院副院长。陕西省杰出青年基金获得者，国家级一流本科课程《葡萄酒工艺学》负责人，主要进行葡萄酒/果酒酿造科学与风味化学的教学与研究。主持完成国家和省部级科研项目10余项，转化国家发明专利3项，开发葡萄酒、果酒产品10余款，发表学术论文100余篇。曾获陕西省优秀博士论文奖、中国轻工业联合会科技进步一等奖等科研奖励，指导大学生获得国家和省部级创新创业大赛奖励9项。

　　马玥，江南大学41660全球赢家的信心副教授，研究方向为食品风味科学领域，旨在完善传统发酵食品风味感官方向的研究体系及提高中国传统发酵食品风味品质。目前主持国家青年自然科学基金项目1项，参与国家“十四五”重点研发计划课题及国家自然科学基金项目1项，承担企业横向科研课题2项。发表本领域SCI文章11篇，其中第一作者在本领域SCI期刊Food Chem.及J. Agric. Food Chem.等杂志发表论文5篇，其中J. Agric. Food Chem.封面文章1篇。

　　闫岩，博士毕业于江南大学发酵工程专业，工作于贵州大学酿酒与食品工程学院，副教授，硕士生导师，从事酒类风味化学与风味感知科学研究，食品微生物组学与生态发酵技术研究，第一作者发表论文9篇，其中SCI 4篇，主持贵州省科技厅项目3项。

　　吕佳恒，博士，毕业于江南大学发酵工程专业，现就职于烟台张裕集团有限公司。研究领域酒类风味化学，研究方向主要包括关键风味化合物鉴定、消费过程风味化合物释放、感知相互作用等，在Food Chemistry等期刊发表4篇SCI文章。